Towaroznawstwo

Treści kształcenia

- Geneza, istota i zakres towaroznawstwa. Systemy klasyfikacji towarów: rola i funkcje klasyfikacji towarów, klasyfikacje światowe, europejskie, polskie, systemy powiązań klasyfikacji.

- Metody badań i oceny jakości towarów i wyrobów, zasady pobierania i przygotowywania próbek do oceny jakości.

- Automatyczna identyfikacja towarów: charakterystyka systemu automatycznej identyfikacji towarów, międzynarodowy system oznaczeń kodowych, zastosowanie systemu identyfikacji w magazynowaniu towarów.

- Opakowania w systemach logistycznych: definiowanie i klasyfikacja opakowań artykułów żywnościowych i  przemysłowych, wymagania stawiane opakowaniom, znakowanie opakowań, typowe tworzywa opakowaniowe.

- Kierunki rozwoju i współczesne trendy w towaroznawstwie. Towaroznawstwo w rozwoju zrównoważonym.

- Towaroznawstwo artykułów przemysłowych. Ocena towaroznawcza i badanie właściwości wybranych towarów przemysłowych.

- Ocena towaroznawcza wyrobów metalowych. Identyfikacja metali i stopów.

- Badanie wyrobów szklanych. Badanie odporności termicznej naczyń szklanych o różnym przeznaczeniu użytkowym. Rozpoznawanie metod zdobienia naczyń szklanych. Określenie klasy szlifu naczyń kryształowych. Ocena towaroznawcza kompletu naczyń stołowych.

- Badanie artykułów papierniczych. Badanie podstawowych parametrów determinujących jakość wybranego wyrobu papierniczego: metody organoleptyczne (format i prostokątność, cętkowatość, określenie rodzaju występujących wad); metody fizyko-chemiczne (gramatura, stopień zaklejenia, przesiąkliwość, ukierunkowanie włókien).

- Badanie wyrobów ceramicznych. Badanie odporności termicznej naczyń ceramicznych. Określanie: fasonów, metod zdobienia oraz występujących wad wybranych naczyń. Rozróżnianie rodzaju masy ceramicznej na podstawie badań organoleptycznych (dŸźwięk, barwa, twardość) oraz fizycznych (nasiąkliwość).

- Badanie wybranych artykułów chemii gospodarczej. Ocena mydeł do prania, proszków do prania i płynów do mycia naczyń w aspekcie Polskich Norm. Sprawdzenie opakowania proszku do prania. Oznaczenie zawartości aktywnego tlenu i gęstości nasypowej proszku do prania. Badanie artykułów perfumeryjno – kosmetycznych. Ocena jakości mydła toaletowego na podstawie badań organoleptycznych, użytkowych i fizykochemicznych oraz sprawdzenie prawidłowego oznakowania i pakowania. Badanie właściwości organoleptycznych (wygląd, barwa, zapach) oraz fizykochemicznych (zdolność pianotwórcza) pasty do zębów, szamponów do włosów oraz wody kolońskiej. Sprawdzanie znakowania wybranych kosmetyków.

- Badanie drewna i materiałów drewnopodobnych.

- Rozpoznawanie i badanie właściwości tworzyw sztucznych. Zewnętrzna obserwacja organoleptyczna tworzyw sztucznych. Oznaczanie ich gęstości. Identyfikacja materiałów polimerowych na podstawie zachowania się w palniku i pod działaniem rozpuszczalników.

- Badanie właściwości użytkowych włókien i tkanin. Określenie parametrów budowy tkaniny. Badanie właściwości fizjologicznych (wodochłonności i higroskopijności). Oznaczenie odporności na wybarwienia. Określenie składu surowcowego tkaniny na podstawie krajki.

- Towaroznawstwo artykułów żywnościowych. Składniki żywności i ich właściwości. Wartość odżywcza produktów. Opracowanie przykładowych norm żywieniowych.

- Towaroznawstwo artykułów żywnościowych. Ocena jakości ziarna zbóż i przetworów zbożowych. Ocena organoleptyczna ziarna zbóż, oznaczanie czystości, oznaczanie szklistości ziarna, ocena jakości pieczywa.

- Towaroznawstwo artykułów żywnościowych.ocena jakości owoców i warzyw. Wymagania jakościowe dla owoców i warzyw. Ocena organoleptyczna i fizykochemiczna wybranych gatunków owoców i warzyw oraz ich przetworów.

- Towaroznawstwo artykułów żywnościowych. ocena jakości wyrobów cukierniczych. Ocena organoleptyczna i fizykochemiczna wybranych wyrobów cukierniczych: czekolada, cukierki.

- Towaroznawstwo artykułów żywnościowych. Ocena jakości mleka i  mlecznych napojów fermentowanych. Wymagania jakościowe dla mleka surowego, spożywczego i jego przetworów. Ocena jakości jaj.

- Towaroznawstwo artykułów żywnościowych. Ocena mięsa i jego przetworów. Wymagania jakościowe dla surowców rzeźnych i przetworów mięsnych.

Literatura wykorzystywana podczas zajęć wykładowych

Jałowiec T. - Towaroznawstwo dla logistyki - Wydawnictwo Difin. - 2010

Korzeniowski A., Skrzypek M., Szyszka G. - Opakowania w systemach logistycznych - Wydawnictwo Biblioteka Logistyka. - 2010

Karpiel Ł. Skrzypek M. - Towaroznawstwo ogólne - Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie. - 2000

Literatura wykorzystywana podczas zajęć ćwiczeniowych/laboratoryjnych/innych

Pachołek B., Zmudziński W., Podsiadłowska J., - Towaroznawstwo żywności - materiały dydaktyczne - Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu. - 2009

Foltynowicz Z., - Towaroznawstwo artykułów przemysłowych Cz.2 Badanie polimerów i tworzyw sztucznych. - Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu. - 2006

Korzeniowski A., Cierpiszewski R - Towaroznawstwo artykułów przemysłowych Cz. 3 Badanie jakości wyrobów - Wyd. Politechniki Poznańskiej. - 2006

Korzeniowski A., Foltynowicz Z. - Towaroznawstwo artykułów przemysłowych Cz.1 Badanie jakości wyrobów - Wyd. Akademii Ekonomicznej w Poznaniu. - 2006

Literatura do samodzielnego studiowania

Roszkowski W - Podstawy nauki o żywieniu człowieka - Wydawnictwo SGGW. - 2008

Literatura uzupełniająca

Nalepa W. - Towaroznawstwo – artykuły przemysłowe - PWE, Warszawa . - 1986